Осень уже порадовала небольшими дождями. Жители многих регионов России хвастаются в соцсетях урожаем грибов. Стоит ли выходить на тихую охоту грибникам Донецкой Народной Республики и какие нюансы нужно учитывать при нынешней погоде? На эти вопросы и не только ответили в донецком филиале Россельхозцентра.
Засушливые условия начались в ДНР в 2024 году. По данным гидрометцентра России, за весь прошлый год в Донбассе выпало порядка 278 мм осадков при норме 400-500 мм. И это в среднем по Республике. В некоторых округах дождей и снега было еще меньше. Сеять озимые аграриям пришлось практически в сухую почву, отметили эксперты Россельхознадзора.
В 2025 году засуха продолжается. С января по август в среднем по ДНР выпало чуть более 160 мм осадков. К слову, массовое появление кузнечиков в Донецке этим летом произошло из-за того, что в полях, местах их естественного обитания, было очень сухо. Насекомые пришли в город в поисках пищи. Когда спала жара и прошли небольшие дожди, они вернулись в поля.
А грибы будут?
«Как формируется гриб? Первый дождь ему нужен в середине мая. Тогда сформируется мицелия, грибница, которая находится под землей. Потом нужен еще один дождь, благодаря которому мицелия набирает биомассу. Летом во время жары рост гриба приостанавливается.
Осенний дождь запускает процесс формирования плодушек – плодовых дел. Второй дождь ускоряет их рост. В мае было сухо, но если осенью с перерывами пройдут два хороших дождя, то при сохранении теплой погоды есть шанс на небольшой урожай грибов.
Важно помнить, что в лес без надобности лучше вообще не ходить, потому что в них может быть опасно», — отметил младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада Сергей Трискиба.
На территории ДНР в основном встречаются различные зонтичные грибы и рядовки. Что касается белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков, полубелых и других подобных грибов, то они растут в хвойных и смешанных лесах, которых в нашем регионе очень мало.
Еще после дождей на опушках лесов могут массово начать расти шампиньоны. Есть съедобные и ядовитые виды. Как отличить? Если у шампиньона есть какой-то резкий запах или неестественный цвет, то лучше такой гриб не брать. Еще один признак несъедобных шампиньонов — они желтеют после прикосновения к ним.
Сергей Дмитриевич предупредил, что из-за засухи многие привычные грибы могут изменить форму шляпки. Неопытный грибник может спутать серую рядовку, недоразвитую из-за недостатка влаги, с волоконницей, которая считается ядовитым грибом.
«Волоконница очень похожа на ту же рядовку, но она будет сухая, с какими-то трещинками. Неопытный человек может не разобраться», — говорит специалист.
В ноябре-декабре есть шанс собрать грибы, для которых небольшая минусовая температура является стимулом для плодообразования. К ним относится опенок зимний или фламмулина бархатистоножковая, а еще вёшенка.
Как отличить съедобный от несъедобного?
В первую очередь поможет хорошее знание грибов. А вот различные приложения на смартфоне могут подвести. Как правило, они хорошо определяют род гриба, но не конкретный вид. Многое зависит от ракурса фотографии.
«Есть такой гриб рядовка лиловоногая, если ее фотографию отправить в приложение, то оно предложит кучу вариантов, вплоть до шампиньона. А если неправильно сфотографировать бледную поганку, то искусственный интеллект может обозвать ее рядовкой, шампиньоном и другими названиями грибов, которые имеют белую шляпку.
Чтобы точно понять, какой перед вами гриб, нужно тщательно с разных ракурсов изучить его ножку, шляпку и даже запах, а затем искать информацию в справочнике. Но лучше вообще не собирать грибы, в которых вы сомневаетесь», — предупредили в Россельхознадзоре.
Прогуляемся по паркам Донецка
Сергей Трискиба рассказал, что не раз находил в парках Донецка трутовики, чейшучатки и другие подобные грибы. Дело в том, что в парках есть ручьи и другие водоемы, которые питают грибницы. Если в парках растут березы и хвойные деревья, то можно рассчитывать на небольшой урожай и благородных грибов.
Выращиваем себе грибы на суп
Ситуацию можно взять в свои руки. Есть так называемые сапротрофные грибы —организмы, которые получают питательные вещества из мертвой древесины. На кафедре физиологии растений Донецкого университета под руководством Петра Антоновича Сычева были разработаны технические условия для выращивания вёшенки.
Можно купить готовые блоки для выращивания вёшенки. Они продаются даже на маркетплейсах. Подойдут и отработанные блоки. Поставьте их в теньке и регулярно обильно поливайте. Если сделать это весной, то к концу сезона пойдут первые грибы.
«Когда я занимался именно такими промышленными грибами, то привозил себе на дачу отработанные блоки. Летом мы каждую неделю имели себе грибы на суп», — пояснил Сергей Дмитриевич.
Если у вас на участке или рядом растут березы, сосны или другие хвойные деревья, то собрав, например, маслята, помойте их, а воду вылейте под дерево. Хвойные деревья — лучший мецелообразователь. Через пару-тройку лет у вас пойдут свои грибы.
Если рядом растет береза, то можно вырастить подберезовик или подосиновик. Этот гриб вступает в симбиоз с многими лиственными деревьями, в том числе с тополем, реже с ивой, а также с дубом, буком, грабом. Бывает, что уже большие деревья в рамках озеленения высаживают, а через какое-то время под ними вырастают грибы. Значит, мицелии уже были в грунте.
«Грибы-микоризообразователи — это грибы, которые формируют микоризу — симбиоз между гифами грибов (грибницей) и корнями деревьев. Очень мало грибов, которые могут образовывать плодовые тела без симбиоза», — отметил ученый.
Жители Донбасса, любящие грибы, могут уже сейчас спланировать урожай на будущие годы, который можно будет получить, даже если сохранятся сложные погодные условия.
Исключение: вешенки, шампиньоны, опенок зимний (фламмулина бархатистоножковая), строфария, трутовик и ряд лекарственных грибов. Они организуют плодовые тела уже на мертвой древесине.
«Есть предложение, что самая большая сеть в мире – грибная. Это еще малоизученное царство природы. Я находил на территории Донецка моховики, которые, предполагаю, вступили в симбиоз с ландышем. Такие виды должны были расти в лесу», — добавил в заключение Сергей Трискиба.
Материал и фото предоставлены специалистами донецкого филиала Россельхознадзора