«Я никогда не скрывала, что гречанка»: Галина Котлубей продолжает чтить родные традиции

В Год единства народов России мы продолжаем знакомить наших читателей с многонациональными семьями Республики. На этот раз о своей семье, культуре и традициях греческого народа «Донецкому времени» рассказала Галина Котлубей.

Путь в медицину был предопределен

Галина родилась в Жданове – так назывался Мариуполь до 1989 года. Школу она окончила с золотой медалью и поступила в Донецкий мединститут.

— Я родилась в семье инженера и врача, но медиков в нашем роду было больше. Бабушка по маминой линии работала в Мариупольском городском тубдиспансере фельдшером и старшей медсестрой, – рассказывает Галина Владимировна. – Ее родной брат был известным гинекологом в Мариуполе, а двоюродный – хирургом, заслуженным врачом Украины. Бабушка по папиной линии тоже работала фельдшером. Моя мама, Неонила Николаевна Иорданова, родом из Старомлиновки. После окончания Ростовского медицинского института трудилась акушером-гинекологом на комбинате им. Ильича. Мой папа, Владимир Ильич Котлубей, родом из Мангуша. Будучи студентом 2-го курса Ждановского металлургического института, в 1941 году он ушел на фронт, служил адъютантом у военкома города, потом попал в плен, был в немецком концлагере, откуда бежал. После освобождения Мангуша воевал на реке Молочной (играла важную роль в рамках Мелитопольской наступательной операции 1943 года. – Прим. ред.), был старшим минометного расчета. Кстати, из-за репрессий греков в 1937–1938 годах их неохотно пускали на фронт. Тогда приходилось указывать национальность – русский. После войны отец окончил институт и работал мастером в цеху завода им. Ильича, а позже – главным механиком. В те времена из-за национальности его не приняли в члены партии, а для работы в Министерстве черной металлургии, куда его приглашали, нужно было быть партийным. Да, были времена, когда национальность не афишировалась, но я никогда не скрывала, что гречанка.

Полвека – офтальмолог

Галина Котлубей признается, что мечтала стать хирургом. Но выбрала офтальмологию. Однако и в этой сфере проводила различные операции в области микрохирургии глаза.

— После интернатуры меня по распределению направили в медсанчасть завода им. Ильича в Мариуполе. Я принимала и оперировала больных в отделении, вела детский прием в поликлинике и проводила профосмотры рабочих комбината. Потом меня пригласили работать старшим лаборантом на кафедру офтальмологии Донецкого мединститута, а после я стала ассистентом и преподавала врачам, повышающим свою квалификацию, – делится наша собеседница.

Сегодня она – ассистент кафедры офтальмологии ДонГМУ МЗ РФ, внештатный республиканский офтальмолог педиатрического профиля МЗ ДНР, заведующая детским офтальмологическим отделением ЦГКБ № 20 города Донецка. Ее трудовой стаж на сегодняшний день составляет более полувека – 51 год!

Познакомили… чебуреки

Со своим будущим супругом Сергеем, украинцем по национальности, Галина познакомилась, когда уже работала в донецкой больнице.

— Помню, у подруги (мы вместе работали) был день рождения, и я собиралась приготовить на ее праздник чебуреки. Зашла к ней в кабинет – она мне передала продукты для чебуреков – и вышла с тяжелой сумкой, – вспоминает Галина Владимировна. – И вдруг в коридоре один из пациентов предложил мне помочь. Разговорились, потом стали общаться, встречаться. В 1987 году мы с Сергеем поженились. Пышной свадьбы не было. После росписи мы поехали отдохнуть в Питер, как раз перед Новым годом. Поселились в замечательной гостинице, посмотрели город, погуляли.

Ее супруг, Сергей Дмитриевич Шевченко, по специальности – строитель подземных сооружений, окончил Донецкий политехнический институт – так в то время назывался Донецкий национальный технический университет. Работал мастером, а затем заместителем начальника участка на шахте им. Калинина.

— Муж поддерживает меня во всех начинаниях и активно участвует во всех мероприятиях нашего общества. А вместе с нами и сын, и невестка, и внук, и внучка. Сын, кстати, много лет занимался в народном ансамбле «Панаир», а теперь там танцуют его дети, – говорит Галина Владимировна.

К слову, сын Галины и Сергея, Владимир Шевченко, продолжает семейную династию врачей: он врач-офтальмолог, ассистент кафедры офтальмологии Донецкого медуниверситета.

Традиции и рецепты от бабушки

Вспоминая свои детские годы, наша собеседница рассказывает, какие праздники традиционно отмечались в их семье и какие национальные блюда готовила бабушка. Галина Владимировна бережно сохранила ее рецепты и пользуется ими по сей день, радуя кулинарным мастерством своих домашних и гостей.

— Мы с родителями жили вместе с бабушкой по маминой линии. На праздники – Рождество, Новый год, Пасху – она всегда накрывала шикарный стол. На Рождество бабушка обязательно пекла слоеный пирог с монетками внутри, который называется василопите. Начинка в нем была из баранины и свинины, а летом к ней добавляли и тыкву. Пирог разрезался на всех членов семьи и на Всевышнего.

Пекла бабушка и печенье курабье – его не сравнить с магазинным. Оно белого цвета, и его еще называют «печенье невесты». Жарила она чир-чир – греческие чебуреки; готовила мусаку – запеченное мясо с баклажанами; греческую халву; чахламапите – пирог с творогом и зеленью. Одним из наших любимых блюд был и знаменитый греческий салат. У нас он называется «деревенский». Кстати, такое же название у него и в Греции. Очень любили мы бабушкины мини-шашлыки. Суть блюда в том, что на углях готовятся миниатюрные кусочки мяса, завернутые в тонкие лепешки, которые называются сувкаля. В нашей национальной кухне есть и очень вкусный соус из баранины или свинины, лука, моркови, помидоров, перца, который готовится обычно летом, в казане.

Ни один пикник на природе не обходится и без шурпы из мяса баранины и помидоров. Едят ее так: сначала выпивается бульон с лепешкой, а потом съедается мясо. Вспоминается еще и напиток буза, типа кваса, который готовила бабушка. Я всегда наблюдала за приготовлением ее кулинарных шедевров и помогала готовить, запоминала рецепты, – делится с нами Галина Котлубей.

Она рассказала про традиционные блюда к Пасхе – кроме куличей в их семье пекли псалтыри:

— Это выпечка из дрожжевого теста, похожа на крендельки, четырехугольной формы, а в середине – крест. Бабушка всегда пекла их очень много. Помню, как они немного подсушивались и стояли потом на столе в льняных мешочках. Пасха уже прошла, а мы с молоком ели их еще долго. Это было очень вкусно!

На добрую память о бабушке Галина Котлубей хранит полотенца:

— У меня дома хранятся бабушкины полотенца – с лепестками цветов и птицами, вышитые крестом. Оказывается, это элемент греческой вышивки.

Семья Галины продолжает традиции греческого народа – отмечают национальные праздники и, конечно, готовят вкусные греческие блюда.

По имени отца

— По греческим обычаям у нас принято называть первых сыновей по имени своего отца. А национальность у нас определяется по матери. Вспомнилась курьезная история, когда сын ходил в детский сад. Там он говорил: «А я грек-холь». То есть греко-хохол, – объясняет Галина Котлубей.

Кстати

Галина Котлубей состоит в Ассоциации врачей-греков «Гиппократ». Она – член Совета организации женщин-гречанок, а также Совета Донецкого общества греков им. Ф. Стамбулжи. Вот уже 15 лет Галина является участницей танцевального фольклорного коллектива «Терпсихора».

Наталья ДЕДИЦКАЯ

Фото: личный архив героини