Август — разгар арбузного сезона. В продажу поступают самые сладкие и спелые плоды. При этом спрос растет не только на них, но и на нитратомеры — приборы, которые должны мгновенно показывать уровень нитратов. Помогут ли они выбрать безопасный арбуз, рассказали в Роскачестве.
Нитраты — соли азотной кислоты — используют для удобрения почвы. Они насыщают ее азотом, который является основным питательным веществом для растений. По мере их роста нитратов становится все меньше, а к моменту сбора урожая остается совсем небольшое количество.
При этом определить точное количество нитратов с помощью нитратомера не получится.
«Принцип его работы строится на анализе электропроводности раствора: устройство определяет содержание электролитов, а электролитами являются вообще все соли — не только соли азотной кислоты, но и калия, кальция и т.д. Получается, что нитратомер показывает не сами нитраты, а суммарное количество любых солей в соке. Поэтому показания прибора попросту недостоверны», — пояснила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Для получения точных данных измерения нужно проводить в стерильных условиях после специальной санитарной обработки иглы нитратомера. Соблюсти все эти требования можно только в лаборатории.
Самый надежный способ выбрать безопасный арбуз, по словам экспертов, — купить его там, где могут предоставить декларацию о соответствии. Этот документ, подтвердит, что вся партия прошла лабораторные исследования.
«В испытательной лаборатории продукцию проверяют не только на содержание нитратов, но и на пестициды и тяжелые металлы, нормируемые техническими регламентами Евразийского экономического союза, — прежде всего это свинец, мышьяк, кадмий и ртуть», — добавила Саратцева.
Яна ДЕДОГРЮК
Фото: сгенерировано нейросетью Шедеврум