Масленичная неделя для дончан — еще одна возможность почувствовать настоящий праздник.
У каждого свой рецепт идеального блина. Кто-то меряет муку стаканами, кто-то — граммами, кто-то добавляет кипяток, чтобы получились «ноздреватые», а кто-то любит толстые с хрустящей корочкой. Но главное в Масленице — не только тесто, а то, как за столом собираются свои.
Вера, например, печет строго по одному рецепту — на блиннице и всегда с настроением:
«Яйца, сахар, соль, молоко, мука и сливочное масло. Из добавок — сгущенка, варенье, шоколад, ягоды. Чем слаще, тем веселее. Главное — успеть попробовать все, пока блины не исчезли», — со знанием дела отмечает мама двоих детей.
Вера печет блины в блиннице. Получается так же вкусно, но куда быстрее.
У Елены свой секрет:
«Я добавляю в тесто соду на кончике ножа и заливаю крутым кипятком полстакана. И тогда блинчики получаются ажурные, или, как я узнала новое слово, — «ноздреватые». И обязательно, по маминому совету, присыпать сахаром и мазать края маслом».
А вот ее муж Максим — из лагеря любителей толстых блинов с корочкой.
«Если готовит Макс, он готовит как сам любит. Но мои ему тоже нравятся, потому что любовь», — улыбается Елена.
Анастасия строго следует рецепту и всегда точно знает, сколько блинов у нее получится.
Анастасия четко соблюдает пропорции: три яйца, 500 мл молока, 170 г муки, 30 мл масла — выходит 12 штук. Любит со сгущенкой, но если хочется полезного, то заворачивает в блины курицу или творог. Масленицу вспоминает со школы:
«Нам всегда устраивали праздник с самоваром, блинами, хороводами и чучелом. Сейчас к гуляньям равнодушна, но блины пеку обязательно».
Елизавета признается: рецепты в их семье не застыли во времени. Мама открыла для себя интернет, и теперь каждый год печет что-то новое. Но главное — процесс.
«Мама пекла блины каждый день и старалась следовать дням: в среду для зятя, а в воскресенье — сборная солянка, блины всех видов, и по цвету, и по форме», — с теплом рассказывает девушка, которая сейчас далеко от семьи.
Блины дончане любят с самыми разными начинками и добавками.
Блины дончане любят с самыми разными начинками и добавками.
Но главная героиня масленичной недели в этой семье — мама Елизаветы, Светлана. Она не только печет, но и хранит традиции, по-настоящему провожая зиму.
«В этом году мы сделали чучело из елки. Так всегда было — если кто-то не выбросил елку, мы ее собирали, а из веревок делали руки. Лепили из того, что было, как говорится. Когда-то делали из сена: крест, руки, соломой обкручивали. А тряпки — что не нужно было — всегда находились. Теми же яркими простынями украшали», — поделилась Светлана.
Делают чучело из подручных материалов и всегда очень стараются.
Каждый год Светлана вместе с близкими прощается с зимой, сжигая чучело.
В ее воспоминаниях Масленица — это когда собирались все. Отец играл для семьи, друзей и соседей на баяне, а брат аккомпанировал ему на пианино.
«Пели, танцевали, блинами угощали. По средам обязательно тещины блины. Когда-то так пекла моя мама, а потом уже, став тещей, и я. А в последний день масленичной недели, Прощеное воскресенье, все друг у друга прощения просили и собирались вместе. А потом все весело гуляли», — добавляет наша собеседница.
Разноцветные блины особенно пришлись по вкусу внучке Светланы Ярославе.
Вот так и живет Масленица в Донецке: у кого-то с точным рецептом в граммах, у кого-то — с баяном и пианино, с блинами для зятя и чучелом из новогодней елки. Главное, чтобы было с кем разделить этот последний кусочек, макнув в сгущенку, сметану или варенье — кому как больше нравится.
Екатерина КОНВИССАР