Окрошку можно хранить в холодильнике не более 24 часов, сообщили в Роскачестве. Причем как готовую, так и в виде отдельно нарезанных ингредиентов без заправки.
«Если вы приготовили окрошку заранее, лучше хранить ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед едой. Готовое блюдо следует держать в холодильнике в закрытой емкости, но даже в этом случае не стоит оставлять его на следующий день. При первых признаках изменения вкуса, запаха или появлении пузырьков газа, особенно в молочной или квасной заправке, от употребления окрошки стоит отказаться», — пояснила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко.
По ее словам, блюдо, заправленное кефиром, сывороткой или квасом, лучше съесть в течение 6-8 часов, поскольку кислая среда не останавливает размножение микроорганизмов, а лишь замедляет его.
Особенно опасной специалист назвала окрошку, которая 2-3 часа постояла при комнатной температуре. За это время из-за развития патогенных бактерий она может начать бродить.
Фото: сгенерировано нейросетью Шедеврум