Мы продолжаем рассказывать о гастропикнике и участниках фестиваля “СОЛЁНО”, с которыми успели познакомиться и пообщаться. Среди них и пекарь-самоучка, как она сама себя называет, Татьяна Завальнюк.
Татьяна – основатель небольшой крафтовой пекарни “Донбатоново”. На пикнике мимо ее тележки с выпечкой никто, наверное, не смог пройти спокойно. Ароматы, аппетитный вид, упаковка – устоять было невозможно.
Из беседы с Татьяной узнали, что для фестиваля она испекла ржано-пшеничный хлеб со специями, оливками и вялеными томатами. Это заварной хлеб, длительной выдержки.
Еще один шедевр – белый пшеничный хлеб с полбой и невероятно хрустящей корочкой. Были и сухарики с разными видами орехов, печенье с шоколадом и цитрусовыми. Все изделия ручной работы, все по старинной или авторской рецептуре.
“В 2015 году, когда Донецк переживал трудные времена, я задалась вопросом, где купить хлеб? Прилавки магазинов были пустыми, и оставались только соль и мука. Это стало толчком для меня начать печь настоящий и вкусный хлеб»,– поделилась Татьяна.
Она долго экспериментировала, пока что-то начало получаться. Параллельно дончанка училась на профильных курсах, получала ценные знания. А потом – стала участницей проекта “Фарватер социального будущего” от фонда “Мой бизнес” и основала социальный бизнес.
Татьяна не просто выпекает крафтовый хлеб, она помогает инвалидам, пенсионерам, другим социально уязвимым категориям населения.
Ну, а ее хлеб выше всяких похвал, ибо сделан из натуральных ингредиентов и с любовью. Надеемся когда-нибудь побывать в “Донбатоново” и понаблюдать за тем, как рождается хлеб.
Виктория ПАВЛОВА
Фото: Давид Худжец, Виктория Павлова